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冷冻干燥的原理、优点

发布时间:2021-08-02浏览:158次

  冷冻干燥就是把含有大量水份物质预先冻结成固体,然后在真空条件下适当加热使水蒸气直接从固体中升华出来,而物质本身留在冻结时的冰架子中,因此干燥后的产品体积几乎不变。整个干燥是在较低的温度下进行的。
 
  冷冻干燥的优点:
 
  1.低温冷冻干燥对许多热敏性物质特别使用。如蛋白质、微生物等不会发生变性或失活,广泛的应用于医药工业。
 
  2.低温冷冻干燥时,产品挥发性成份损失小,因而应用于食品、药品和化工产品等。
 
  3.低温冷冻干燥过程中,可以有效抑制微生物的生长和酶的作用。
 
  4.低温冷冻干燥基本保证了产品的原有的结构,不会发生浓缩现象。
 
  5.干燥后的产品疏松多孔呈海绵状,加水后溶解,可迅速恢复原来的形状。
 
  6.真空干燥时基本不含氧气,因此一些易氧化的物质得到保护。
 
  7.低温冷冻干燥可排除95%以上的水份,干燥后的产品能长期保存不变质。