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浅谈冻干工艺冻干机的原理及其性能特点

发布时间:2022-08-16浏览:81次

  冻干工艺冻干机具有其他干燥方法所不具备的优点,越来越受到人们的青睐。真空冷冻干燥机是基于冷冻干燥技术的原理。已广泛应用于制药、生命科学、化妆品、食品、新材料、土壤测试等行业。随着科学技术的发展,真空冷冻干燥机的应用领域将不断扩大。
 
  冻干工艺冻干机的原理:
 
  其原理是将材料冷冻,使其中的水变成冰,然后在真空下使冰升华以达到干燥的目的。水有三相:固态、液态和气态。根据热力学中的相平衡理论,随着压力的降低,水的冰点变化不大,但沸点越来越低,接近冰点。当压力下降到一定的真空度时,水的沸点与冰点一致,冰可以直接蒸发成气体而不通过液体。食品真空冷冻干燥是在水的三相点即低温低压条件下升华并除去食品中的冷冻水。
 
  冻干工艺冻干机的性能特点:
 
  1、它不仅保留了材料的原始味道,而且使食物的营养成分得到很好的保护;
 
  2、干燥后,产品不会失去原有的骨架结构,并能最大限度地保持材料的原始形状;
 
  3、通过冷冻干燥技术处理的材料具有多孔结构,因此具有良好的再水化性能,其在水中的溶解速度也非常快。在这种情况下,食物的新鲜度也得到了很好的保证;
 
  4、在升华过程中,溶解在水中的物质可以顺利分离出来,这也有效防止了因材料中的水通过其他干燥方法转移到材料表面而导致的营养物质和无机盐的损失,并可以在很大程度上保持材料的营养含量;
 
  5、冻干材料在生产过程中采用真空包装或氮气冲洗,也可避光储存。因此,此类材料的保质期可长达五年。与速冻产品相比,它们不需要运输和储存。