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冷冻干燥机优点及分类

发布时间:2023-07-26浏览:165次

冷冻干燥是将含水物质,先冻结成固态,而后使其中的水分从固态升华成气态,以除去水分而保存物质的方法。水有固态、液态、气态三中态相.根据热力学中的相平衡理论,随压力的降低,水的冰点变化不大,而沸点却越来越低,向冰点靠近.当压力降到一定的真空度时,水的沸点和冰点重合,冰就可以不经液态而直接汽化为气体,这一过程称为升华.食品的真空冷冻干燥,就是在水的三相点以下,即在低温低压条件下,使食品中冻结的水分升华而脱去.

 
这种干燥方法与通常的晒干、烘干、煮干、喷雾干燥及真空干燥相比有许多突出的优点,如:
 
(1)它是在低温下干燥,不使蛋白质、微生物之类产生变性或失去生物活力。这对于那些热敏性物质,如疫苗、菌类、毒种、血液制品等的干燥保存特别适用。
 
(2)由于是低温干燥,使物质中的挥发性成分和受热变性的营养成分损失很小,是化学制品、药品和食品的**干燥方法。
 
(3)在低温干燥过程中,微生物的生长和酶的作用几乎无法进行,能*好地保持物质原来的性状。
 
(4)干燥后体积、形状基本不变,物质呈海棉状,无干缩;复水时,与水的接触面大,能迅速还原成原来的性状。
 
(5)因系真空下干燥,氧气极少,使易氧化的物质得到了保护。
 
(6)能除去物质中95~99%的水分,制品的保存期长。
 
冷冻干燥机设备的分类
 
含水物质的冷冻干燥是在真空冷冻干燥设备中实现的,根据所冻干的物质、要求、用途等不同,相应的冻干设备也不同。
 
按所冻干的物质不同,一般可分为冻干生物制品(或药品)的冻干设备和冻干食品的冻干设备,按运行方式不同可分为间歇式和连续式冻干设备,按冻干物质的容量不同可分为工业用和实验用冻干设备;按箱体内能否进行预动可分为能预动和不能预动的冻干设备等等。冻干设备的结构形式是多种多样的,但无论何种冻干设备均由干燥箱,水汽凝结器(这两部件有时也结合成一体)、制冷系统、真空系统、加热系统、控制系统等所组成。