不同解析干燥时长对高糖水果冻干成型品质的对比实验报告
2026-10-13
一、实验目的高糖水果(荔枝、芒果等)富含果糖、葡萄糖,玻璃化转变温度低,冻干过程极易出现塌陷、收缩、结块。解析干燥(二次干燥)用于脱除样品结合水,解析时长直接影响样品成型外观、残余水分与储存稳定性。本实验固定预冻、升华干燥参数,设置不同解析干燥时长,对比样品成型品质,确定高糖水果适宜解析工艺,为骏德冻干机在高糖果蔬样品冻干工艺开发提供实验依据。二、仪器耗材仪器:济南骏德真空冷冻干燥机;电子分析天平;水分测定仪;游标卡尺。耗材:新鲜荔枝果肉(去皮去核,均分为5mm薄片);培养皿...