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小型食品冻干机的原理和优点,你值得了解一下

发布时间:2022-08-12浏览:63次

  小型食品冻干机是一种原位预冻箱式冻干机。原位预冻改变了过去繁琐的预冻和干燥操作,防止了材料的交叉污染,实现了预冻和烘干过程的自动化。与传统的钟形冻干机相比,它体积小,操作方便。食品冷冻干燥机技术可以最大限度地干燥水分,保持产品原有的营养成分和特性,便于长期运输和储存。
 
  小型食品冻干机的原理:
 
  冷冻干燥机的核心技术是冷冻干燥,即冷冻干燥。冷冻干燥是通过预先冷却将含有大量水的物质冷冻成固体。然后,在真空条件下,水蒸气从固体中直接升华,而物质本身保留在冷冻冰架中,这样干燥的产品不会失去原始的固体骨架结构,保持材料的原始形状,并且产品具有优异的再水化性能。
 
  冷冻干燥的目的是储存湿物质,通常是含有微生物组织的水溶液或不含微生物组织的溶液。产品冷冻后,将其置于低水压下。此时,它包含了冰的升华,并直接从固态转变为气态而不融化。与其他干燥方法相比,它避免了化学、物理和酶的变化,从而确保产品的物理特性在储存期间不易改变。
 
  小型食品冻干机的优点:
 
  ①保持食品结构、营养成分和风味物质基本不变,特别是生理活性成分的最高保留率,这是一些功能食品使用冻干食品作为基础材料的主要原因;
 
  ②外观不干燥、开裂、收缩,并保持食品的原始形状和颜色;
 
  ③该产品无表面硬化,结构为多孔海绵,因此具有良好的复水性能,易于食用,浸泡后可回收,这决定了其在即食方便食品中的地位;
 
  ④它重量轻,耐储存,对环境温度没有特殊要求。当它被包装在一个黑暗的地方并且真空充满氮气时,它可以在常温下保存约2年。其储存和销售成本远低于冷冻食品。