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小型果蔬冻干机

简要描述:骏德仪器小型果蔬冻干机FD-503是一款箱式台式冻干机,体积小,占空小,操作便利,非常适合客户实验室研发和小试用。小型果蔬冻干机冻干过程真空度可调,温度可进行梯度设置,对冻干工艺研究研究的老师非常实用,同时也能保证样品前处理的冻干效果。

  • 生产产地:山东
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2022-07-08
  • 访  问  量:1232
详细介绍
品牌骏德仪器冷凝温度-55℃
捕水能力6kg/h真空度≤10pa
冻干面积0.36m2价格区间10万-50万
仪器类型压盖装置型适用范围实验室
产地类别国产应用领域医疗卫生,环保,食品,农业,综合
隔板层数3层隔板控温-40℃~+70℃
惰性气体回填0.2um抽气速率2L/s
冻干仓尺寸359*450*364mm外形尺寸630*740*850mm
物联网远程操控系统实时监测冻干进展
  骏德仪器小型果蔬冻干机FD-503之草莓冻干案例
 
  草莓又叫红莓、洋莓、地莓等,是一种红色的水果,有“水果皇后”之称。我国草莓非常丰富,产量也不断增加,但草莓制品的加工较为落后,而且草莓的采收期短,上市集中,储藏和运输时间短,如果将鲜草莓加工成干草莓、草莓粉、草莓切片、草莓速溶饮料等一系列新产品不仅解决了草莓的储存和运输问题,同时也会拓宽草莓制品市场,食用也更加方便。应用草莓中维生素、氨基酸等保健成分生产保健产品的前景非常广阔,但草莓的生理活性成分在加工中易受到破坏和损失,从而影响到其应用价值。
 
  真空冷冻干燥技术作为先进的食品加工技术,应用于该类产品能较好地保持食品原来的形状和色泽,减少食品香味及营养成分的损失,并具有多孔结构,速溶性和快速复水性,食用简单方便。因此,将真空冷冻干燥技术应用于草莓制品加工中。这不仅会为草莓的深加工研究如草莓中维生素、氨基酸等保健品提供生产可行性依据,同时也会对开发第三代功能食品调味料或添加剂提供指导性数据,从而为草莓资源的利用开辟较为广阔的前景。
 
  1、材料与方法
 
  1.1 实验材料
 
  草莓,样品新鲜饱满,外观色泽正常,大小均匀一致,无病虫害及机械损伤。市售。
 
  1.2 实验仪器
 
  骏德仪器小型果蔬冻干机FD-503。
 
  1.3 实验方法
 
  1.3.1 工艺流程。预处理 →预冻(-40℃)→真空冷冻干燥→冷冻干燥至恒重,曲线保存→出仓,密封保存。
 
  工艺说明。
 
  ①前处理包括对原料草莓的筛选分级、整理、清洗、切片、护色剂护色、沥干6道工序。试验所选的草莓的成熟度一致,在8-9成之间,直径在2-2.5cm之间,口感适中。清洗的目的清除附着在草莓表面的虫、卵以及泥砂,采用空气泡沫清洗,利用泡沫中的空气将草莓表面的脏物带走,清洗时间为5min,切片厚度要均匀,且厚度约6-8mm。接着草莓护色 ,浸泡在柠檬酸为0.20%、VC 0.15%、糖含量10%的混合溶液中,护色时间为10min。最后沥干水分,将浸泡的草莓切片置于筐中控水,直到草莓切片表面没有水滴为止,也可以用风机吹干,加速草莓片表面水分的蒸发,缩短沥干时间。
 
  ②样品预冻。参数设置:预冻结温度-35℃,当样品温度达到-35℃时,继续保持4 h。
 
  ③打开冷肼,打开真空泵开始抽真空,待真空度降至10Pa以下 ,开始升华干燥,提高板层温度至-15℃,提供冰晶升华所需潜热。当升华干燥阶段结束后 ,继续升温至20℃。
 
  ④冻干结束后,气体回填,打开箱门,取出干品,密封保存。

小型果蔬冻干机

小型果蔬冻干机

 


 
  3 结论
 
  经冷冻干燥工艺得到的草莓品质较优,色泽较好,口感俱佳,口感酥脆,营养丰富,保存期长,具有一定的市场前景。
 
  目前我国生产的果蔬类食品主要有果脯蜜饯类、速溶茶饮料类和蔬菜制品类等3大类30余种品种,年产值超过10亿元。果蔬的保鲜方法很多,如采用冷藏保藏法;用真空包装法进行气调保藏法;利用超低温冷冻干燥工艺进行保藏的称"冷冻干燥"。其中常用的为真空冻结-升华法和减压冻结-结晶法两种方法。
 
  前者是将原料置于-190°C以下的低温下使水分结冰并迅速升华而得到产品的方法.这种方法适用于含水分较多的果实或块根类的农产品及中药材等的加工贮藏保鲜.后者是利用减压原理将物料在低于临界压力条件下急速冷却而获得固体产品的处理方法.本法适用于含水分少的植物性原料的加工与贮藏保鲜。

 

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